料理單元真的已經好久沒更新了 (正確地說是整個網誌都沒怎麼在更新… )
今天要來敎大家做中東最出名的一道料理－Hummus (鷹嘴豆泥)。
想我當初剛來到中東時，很快就深深著迷上兩種食物：一個是印度咖哩，另一個就是Hummus。第一次吃到它是在牛排館的沙拉吧（阿拉伯的沙拉吧都會有這一道菜），當時只是配生菜沙拉，就瞬間覺得它擊敗了我目前吃過的任何一種沙拉醬。後來再吃到Hummus搭配現烤出來的Hubs（阿拉伯大餅）時，那更是一絕啊！許多同事來到這邊後，都對這香稠的Hummus讚不絕口。當我把它冷凍帶回台灣後，家裡的人也都深深愛上了它。Hummus就是這麼不可思議的一道菜。
Hummus的主原料是鷹嘴豆（Garbanzo beans或稱Chickpeas），又稱作雞豆、雞心豆等，在中東、印度、巴基斯坦甚至歐洲
這就是鷹嘴豆 你看是不是很可愛!? |
都時常被拿來食用。在台灣據說就是「雪蓮子」。它的形狀就像是鷹嘴或雞嘴，故被稱作鷹嘴豆。
一直以來我都覺得那應該是很麻煩的一道料理，不是我這種小角色可以做出來的。但上個禮拜即將調回台灣的信宏葛格，因為擔心回到台灣後再也吃不到這麼好吃的東西，竟上網找到了它的中文食譜。受到這鼓勵，我也上網查了一下英文的食譜，才赫然發現：真的超簡單的啊！！！
好，廢話不多說，咱們立刻來看看它的材料清單：
◎ 鷹嘴豆 x 1罐（約16 oz）
◎ 檸檬 x 半顆
◎ 大蒜 x 2~3瓣
◎ Tahini x 2匙
◎ 橄欖油 x 3匙
◎ 鹽 x 少許
稍微說明一下。鷹嘴豆在這邊可以買到罐頭的，裡面的湯要另外留著。台灣好像只能買到乾的雪蓮子，煮開後應該也是一樣；檸檬和大蒜的話可以依個人口味多放一點；Tahini就是白芝麻醬，食材店應該買得到吧？（我們買到的是寫Tahina，但阿文原文是一樣的）
做法如下：
首先將鷹嘴豆和湯分開放。將濾乾的鷹嘴豆和上述的材料全部丟進果汁機，加入約1/4的鷹嘴豆湯 (就是罐頭倒出來的湯的1/4)，然後全部打成泥就對了。
就這樣… 簡單吧！ 噗哈哈~~~~
好啦~ 再提醒一些小細節。一開始湯汁不要下太多，不然到時候太稀就不好吃了。如果覺得果汁機打不動可以稍微用筷子攪動一下，真的太稠再斟酌加一點湯進去。有在餐廳吃過的人應該大概知道要多稠，至於沒吃過的人，它的口感就像… 嬰兒食品的那種粥的感覺。另外，鹽我只有加一點點，因為罐頭本身就有加一些鹽了，而且這道菜本身就是可以直接吃的，不是很鹹一定要配飯的那種。
最後裝盤時在中間挖出一道小壕溝，裡面在放一些橄欖油。另外可以再灑一些胡椒粉，味道會更香。（我材料那張照片是放胡椒粒，後來想到才換成胡椒粉）
做好後可放入冰箱，要吃時再拿出來，而且冰冰地更好吃喔！
第一次試做後發現基本的口感味道都有了！雖然還是跟餐廳的有點差別，但那畢竟是人家的商業機密嘛~~ 而且Hummus有很多
種變化，我們做的只是最基本的一種而已。還有就是人家餐廳很會擺盤，那個溝劃的很好看。我們信宏葛格弄了很久好不容易弄成這樣，就第一次來說算不錯了啦！ XDD
這個鷹嘴豆泥一般在阿拉伯都是拿來配大餅的，在台灣買不到大餅，可以拿來配生菜或小黃瓜，那就是我第一次嘗到Hummus的吃法。
好啦~ 本次的料理時間就到此為止，下次有做什麼好吃的再來跟大家分享囉~~
Before Cooking
材料
