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這道菜還可以配CHIPS或餅皮吃哦! 我想開party時也可以拿來當前菜說...

食材:
茄子  3~4條(切2X2吋小塊)
大蕃茄  1個(也是切2X2吋小塊, 我個人是覺得蕃茄去皮口感較好, 硬一點的蕃茄可以嘗試用刨刀削皮)
白蘑菇  5~6(切小丁)
蕃茄醬  1大匙
洋蔥  半個(切小丁)
高湯  1大匙
蒜末  少許

做法:
1. 取一平底鍋加油先爆香蒜末, 加入切丁蔥末炒香.
2. 倒入切小塊茄子拌炒2分鐘後, 加入蕃茄丁, 蕃茄醬及一大匙高湯一起炒勻後轉小火加鍋蓋燜至黏稠.
3. 起鍋前加入蘑菇略為拌炒至蘑菇變軟, 即可起鍋.
4. 喜歡的話, 最後可以加上一些黑胡椒粉, 多增加一點調味.

小捌步:
1. 茄子質感比較硬一點, 所以一開始要用多一點點的油, 要不然茄子皮容易焦黑, 看起來賣相可能不太好.
2. 蘑菇有很多水分, 在炒熟的過程中容易出水體積縮小, 所以不能煮太久.